石城被美誉为“中国白莲之乡”可不只是说道说道而已，石城县政府对白莲产业尤其推崇，对白莲产业增大扶植力度，希望结构白莲品牌。石城被美誉为“中国白莲之乡”可不只是说道说道而已，石城县政府对白莲产业尤其推崇，对白莲产业增大扶植力度，希望结构白莲品牌。石城白莲栽种历史悠久，品质独有，接下来，一起来理解一下中国地理标志农产品石城白莲吧！一、石城白莲栽种历史白莲作为石城的传统农作物，据考据，早在1300多年前就开始栽种，清代光绪年间开始大面积栽种。
特有的地理环境培育出石城白莲的独有品质，颗大粒圆，皮薄肉薄，兼具清香甜润、微甘而鲜的风味。既可作为糕点配料，也可以清炖成色红味甘的莲子汤，是较好的药用滋补品，颇受四方宾客的赞誉。
目前，全县石城白莲栽种面积平稳在10万亩以上，平均值亩产量约85公斤，年总产量8500吨以上，年产值约3.37亿元，早在1996年，石城就被国务院农业发展研究中心命名为“中国白莲之乡”，倒数荣获第六届、第七届江西名优产品（上海）展出展销会金奖，并被选为首届“江西十大最热门农产品”，莲藕粉、莲子奶糊、莲心晶、莲子奶等系列产品颇受广大消费者的注目。二、白莲营养成份红莲子含有淀粉、蛋白质及棉子糖等，是较好的药用滋补品。莲不仅营养非常丰富，而且全身是珍宝。莲子是植莲的主要进账物，莲惠（莲心）、莲须（雄心）、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕（藕鞭）等均可全草。
莲、藕、荷校都主要用途桌上佳肴。三、白莲功效补脾止泻，益肾涩精，饲心安神。用作脾虚幸枯，遗精带上下，气喘嗜睡。
四、立地条件土壤类型为红壤，有机质含量≥2.0%，耕作层厚度≥30cm，pH值6.5至7.5。五、栽培管理1．种藕：自由选择藕身扁平纤细，色泽艳丽、节间较短、无病虫斑、无损伤、顶芽原始，具备三个节以上的母藕或二个节以上的子藕为种藕。2．栽种：每年3月下旬至4月上旬，自由选择晴暖天气，将种藕顶芽朝向田中央，呈圆形45°横埋土中，深度10cm至15cm，栽种密度每667㎡（亩）150至220芽。
3．播种：以腐熟有机肥为基肥，每667㎡（亩）施腐熟有机肥≥2000kg，化肥不作追肥，并按照“苗肥重、花肥轻、子肥全”的原则分次用药。4．灌水：遵循“前期溪边浅水，中期溪边深水，后期溪边浅水”的原则。生长初期维持3cm至6cm浅水，转入花果期水深7cm至10cm，盛夏高温季节灌15cm至20cm深流动水，莲子采摘完，溪边浅水保证莲藕安全性越冬。
5．环境、安全性拒绝：农药、化肥等的用于必需符合国家的涉及规定，不得污染环境。六、采摘及加工1．采摘：6月中旬至9月下旬，当莲蓬变成绿褐色、莲子表面呈圆形茶褐色斑块时采摘。
2．加工：采摘后12小时内已完成脱粒、剥壳、去皮、通芯。（1）鲜莲：将合芯莲子清除后展开速冻、纸盒、冷藏。（2）干莲：将合芯莲子用清水漂洗整洁，放进蒸滤中展开浸泡（或边蒸边滤），莲子烤制初期温度控制在80℃至90℃之间，当莲子表面潮湿时将温度降到40℃至50℃，之后浸泡以后含水量≤11%为止，蒸好的莲子经过退热后纸盒。
七、质量特色1．感官特色：鲜莲外观呈圆形椭圆形、卵圆形、圆形，均匀分布圆润。乳白色，有光泽，清香，熬易熟；干莲外观呈圆形椭圆形、卵圆形、圆形，奶白色，有光泽，中有空隙、质软、气微、味甘。2．化学系指标：鲜莲水份含量≥30%，蛋白质含量≥8%，淀粉含量≥21%；干莲水份含量≤11%，蛋白质含量≥20%，淀粉含量≥45%。
3．安全性及其他质量技术拒绝：产品安全及其他质量技术拒绝必需符合国家涉及规定。
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