每年5-9月是小龙虾的消费旺季，6-8月小龙虾品质最差的时期。因此，在阳春三月，是小龙虾行情的开端，市场脆弱且简单。养殖户期望在先行的开捕行情中，以存留的老虾买上好价钱；部分餐饮门店为宣传造势，不择手段“赔本赚到吆…解释：1）、文中市场价格监测源涵括但不局限于以下市场（区域）：a、武汉白沙洲水产市场、江苏常州凌家塘水产市场、厦门中埔水产市场、广东深圳草埔水产市场、湖北潜江、湖南岳阳洞庭湖渔都市场、上海江阳水产市场、湖北荆州监利、北京京浅海鲜市场、江苏无锡北桥水产市场、湖北洪湖市闽洪水产市场、合肥周谷堆水产市场等；b）、惠农网小龙虾产地价格监测机制，覆盖面积湖北潜江、监利，的环洞庭湖区（岳阳、常德、益阳），安徽巢湖等主产区。
2）、为便于分析及辨别市场趋势，惠农网《行情理解》对产地及销区基础价格展开了技术处置，分别按照产地及销区维度，综合各方信息源价格后展开加权平均，因此仅有能对整体行情走势不作参照，不代表各地动态价格。3）、为厘清价格层次，文中仅有摘“456钱”及“789钱”两个有代表性的主流规格的小龙虾展开对比分析，统货、虾苗及9钱以上（或两虾）价格不予使用。
每年5-9月是小龙虾的消费旺季，6-8月小龙虾品质最差的时期。因此，在阳春三月，是小龙虾行情的开端，市场脆弱且简单。养殖户期望在先行的开捕行情中，以存留的老虾买上好价钱；部分餐饮门店为宣传造势，不择手段“赔本赚吆喝”。
交易者在虚虚实实的市场中博弈论，期望能拨开虚幻的面纱看本质。产区：市场节奏减缓与上年同期相比，今年主产区的小龙虾价格波动更为频密。
自3月1日市场收录于到小龙虾价格信息后，在上旬就有两次更为显著的波动，价格较慢蹿升后又随即回升；而去年同期则是典型的慢热行情，到3月15日左右才有显著的上升。市场节奏减缓，一方面是在终端消费市场，一些口味虾餐饮门店为抢占市场先机，不择手段“赔钱赚到吆喝”，高价并购小龙虾提早开业，沦为产地市场价格较慢蹿升的导火索；此外，早于在春节过后，部分两湖地区（湖南及湖北）的小龙虾早已悄悄流向江苏、浙江等地城市试水（基本以去冬老虾居多），让市场提早加压。3月下旬以来，湖南及湖北天气经常出现一段时间改变（低温阴雨），再加大规格小龙虾青黄不接，市场价格经常出现小幅下降；但截至目前，主产区小龙虾价格整体返领先渐大位。
“456钱”青虾，湖南及湖北产地出有货价28元/斤，“456钱”白虾30元/斤，安徽巢湖31元/斤（硬壳）；“789钱”青虾，湖南及湖北产地出有货价45元/斤，安徽巢湖44元/斤。经过一个月周期的消耗，去冬老虾余量受限，价格无法保持；新产小龙虾在持续晴好天气下，生长速度较慢，市场货源渐渐优渥。
因此，3月底至4月初产区小龙虾行情将整体在回升中南北稳定。销区：价格渐渐稳定在“2017年3月主销区小龙虾价格走势图”中，789钱小龙虾以当月17日及28日为峰值，分别经常出现两次较大幅的下跌；对比今年来看，则整体走势渐渐稳定，789钱小龙虾呈现出高开低走的趋势，456钱小龙虾价格窄幅区间波动。在消费旺季没月来临之前，销区市场行情整体更为稳定；如江苏徐州，3钱左右小龙虾市场批发价格30元/斤，档口回头货量400斤/天，家庭散户为主，预计4月中旬能上量（刷一倍）；江苏常州，789钱小龙虾（盱眙）报废价格53元/斤。上述两个城市，餐饮店口味虾售价在65-96元/份平均，店内+到店消费在30-50份/天左右，日消耗量大约50-100斤。
大规格的小龙虾价格低，质感（口感）一般，而主流规格小龙虾（345钱或456钱）个小肉较少，消费者市场需求层面展现出更为理性（等候）。在本月上旬，市面流通的大规格小龙虾，多为去冬老虾，基本是以须要订购；中旬过后，除开两湖地区（湖南及湖北），安徽巢湖及江苏盐城等地货源开始入市，规格层次渐渐非常丰富。
终端消费市场需求维持理性，货源供应多元化，预计在4月中旬小龙虾集中于上市前，销区市场将整体重返稳定。小龙虾市场覆盖率提高市场监测数据表明，自3月1日以来，全国收录于小龙虾价格信息的市场（区域）呈圆形梯度减少，销区及产区信息源皆维持同步增长。3月上旬，追加小龙虾价格信息源3个，中旬为6个，下旬为8个（截至目前）。
融合产销区来看，市场信息源的减少，解释供需双方的询价（询盘）意愿渐渐大力，小龙虾的市场覆盖率在显著提高。多达，2017年小龙虾在餐饮端的销售额为1400亿元，占有餐饮市场4.7%的市场份额，今年未来将会百尺竿头更进一步。
预计在5月份消费旺季来临后，全国都将打开“啤酒+小龙虾”的夜宵模式。结语：在将要过去的3月当中，“去冬老虾”试水过后，大规格的小龙虾实质上是“青黄不接“，时有断档情况再次发生；而在新产小龙虾生长周期内，中等规格及以上的小龙虾，品质不平稳（空壳亲率低），规格恐慌。因此，在产地价格层面的展现出就是忽上忽下，尤其是本月下旬，终端需求方还须要静待货源质量平稳，市场行情明朗之后应从为宜。
虽然第一波社会各界“尝鲜”的消费者苏醒了市场需求，但基于小龙虾质感的差异，并没让大家维持持续的热情，小龙虾产业链的终端市场需求仍未月来临。养殖户可冷静等候小龙虾生长成熟期后开捕，经销商（批发商）以须要订购，瞄准利润出售，不应囤货。
通过在产地创建价格上报员机制，以及与销区批发市场合作，惠农网的农产品基础价格信息在逐步构建全国覆盖面积，同时亦有专业分析师对整体行情走势展开分析和预判，更好的农产品行业资讯及行情分析，请求网页惠农网行情资讯中“行情理解”栏目，或加到“惠农视点”微信号来探究和交流。
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